くるくるリサイクルのブログ

　暑い毎日お元気でおすごしですか？
　わたしたちもJICA事業の準備で熱く忙しい日々を送っています。
　そんな中、某スタッフ（わたしのことですが）の産休が重なり、
　新スタッフを迎えました。
　ゴーヤーやバナナとともに、皆様のお越しをお待ちしてます！


さてさて、夏の沖縄で大量に出回るのがゴーヤー。
リサイクルの事務所店頭にも、無農薬の立派なゴーヤーが並んでおります。
いっぱい食べて夏に負けずに過ごしましょう！
ゴーヤーってちゃんぷるーばっかりで飽きる！という方にもおすすめ、
さっぱりめのゴーヤー料理を紹介します。

今回はゴーヤーの冷製スープ。
苦いゴーヤーが繊細な冷たいスープになるなんてちょっと想像外ですが、
ゴーヤーを一旦ゆでこぼすことと、チーズでまろやかさを加えることで、
ぐっと苦みが薄れるのです。
ミキサーやフードプロセサーがいるので、ちょっと作りにくいでしょうか。

　　材料：
　　　ゴーヤー
　　　タマネギ（ゴーヤーとタマネギは同量ずつくらい）
　　　コンソメスープのもと
　　　塩
　　　牛乳
　　　チーズ（クリームチーズ、スライスチーズ、カッテージチーズなどくせのないもの）
　　　※写真はクリームチーズを使っています。ちょっと白いつぶつぶが残ってます。

1. ゴーヤーはふたつに切って種とワタをとり、火が通りやすいようにスライスする。タマネギも薄くスライス。


2. お湯を沸かして、ゴーヤーをゆでる。フライパンを熱してバターかマーガリンでタマネギを炒める。


3. ゴーヤーは火が通ったら、ざるにあげる（色が悪くなるほどゆでないこと）


4. タマネギがしんなりしてきたら、ゆでこぼしたゴーヤーを加える。全体に油がまわったら、お水かお湯を加え、コンソメスープのもとと塩を入れて、柔らかくなるまで煮る。


5. ターナーでつぶれるくらいに柔らかくなったら、形がみえなくなるまでミキサーにかける。


6. 再びきれいな鍋に移してあたため、全体の１／３くらいの量の牛乳を加えて、味を整える（この辺は好みなので、調節して下さい）


7. 一煮立ちしたら、ちぎったチーズを加え、煮とかす（なめらかにしたければ、このあとざるなどで漉して下さい）


8. あら熱をとり（ボールなど別の器に移して、水に浮かべたりすると早く冷めます）、冷蔵庫で冷やす（牛乳パックに移して冷蔵庫へ入れておくと、小さい場所で済んで便利です）